厦门的美食种类繁多，以下是一些著名的美食：
鼓浪屿三宝
鼓龙珠：也叫龙头鱼丸，形状像龙珠，口感鲜美。
海蛎煎：用新鲜的海蛎和鸡蛋煎制而成，味道鲜美，口感独特。
炒米粉：用米粉和瘦肉炒制，口感细腻，适合作为主食。
沙茶面
用面条和各种海鲜、肉类、蔬菜等食材一起煮制而成，口感浓郁，适合早餐或午餐。
牛肉面
用牛肉和面条煮制，口感鲜美，适合晚餐。
土笋冻
一种用土笋做成的冻状美食，口感滑嫩，非常清爽。
烧肉粽
用糯米和各种配料包裹在粽叶中，经过蒸煮而成，味道香糯。
五香条
用豆皮裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成条状，油炸后蘸佐料食用。
芋包 、 芋枣、 芋泥
分别以槟榔芋头为原料，包肉或糖，蒸熟后食用，口感香滑。
花生汤
清甜爽口，滋补润肺，是厦门非常有名的一道甜汤。
蚵仔煎
将蚵仔放入调好的面粉糊里煎成，外皮焦黄，内里软嫩，味道独特。
面线糊
用细面线搭配各种海鲜、肉类等食材煮制而成，汤头鲜美。
炸五香
将五香条炸至焦黄，切成几段，蘸佐料食用。
虾面
以厦门本岛附近岛屿的野生小虾和猪骨汤熬煮的面条，汤清味美。
烧豆花
嫩豆腐经过煮制和调味，口感细腻，味道清甜。
炒面线
独特的炒面线，关键在炸面线和炒的功夫上，非常具有厦门特色。
沙茶烤肉串
以猪里脊肉为主料，腌制后串在竹签上，涂上沙茶酱料烤制而成。
馅饼
-鼓浪屿的馅饼，外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口。
这些美食代表了厦门的饮食文化，无论是本地人还是游客，都能在这些地道小吃中找到属于自己的美味。建议您到厦门旅游时，不妨一一品尝这些地道的美食。