兰州拉面有多种美味的选择，以下是一些最受欢迎的口味：
牛肉面：
这是兰州拉面的经典代表，以其鲜美的牛肉汤底和筋道的面条著称。牛肉选用的是上等的腱子肉，经过慢火炖煮，肉质鲜嫩而不失嚼劲。面条则是手工拉制，分为宽、细、二细等多种规格，可根据个人口味选择。一碗好的牛肉面，汤头浓郁，面条滑爽，再配上几片炖得软糯的牛肉，让人回味无穷。
羊肉面：
与牛肉面相比，羊肉面的汤底更为醇厚，带有淡淡的羊脂香气。羊肉选用的是羊腿肉，经过精心烹煮，肉质鲜美且不膻。面条同样采用手工制作，与羊肉的搭配相得益彰。一碗热腾腾的羊肉面，既能满足口腹之欲，又能感受到兰州拉面的独特风味。
酸菜肉丝面：
这是一道具有地方特色的面食。酸菜选用当地特产的芥菜腌制而成，口感酸爽开胃；肉丝则选用猪肉，经过炒制后香嫩可口。面条在酸菜和肉丝的衬托下，更显其滑嫩的口感。一碗酸菜肉丝面，既有肉的鲜香，又有菜的清爽，是许多食客的心头好。
炸酱面：
炸酱选用优质的黄豆酱和五花肉丁，经过慢火熬制，酱香浓郁，肉丁酥烂。面条则是手工拉制的粗面，与炸酱的搭配恰到好处。一碗炸酱面，酱香扑鼻，面条筋道，让人欲罢不能。
凉拌面：
面条煮熟后过冷水，使其更加筋道爽滑。调料方面，则选用蒜泥、辣椒油、花椒油等，再拌入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感丰富，酸辣适口。一碗凉拌面，既可作为正餐，也可作为小吃，深受人们喜爱。
豆腐面：
豆腐面的主要配料是豆腐和牛肉，豆腐口感细腻，牛肉鲜嫩，搭配上特制的汤汁，味道鲜美。
此外，还有一些创新的口味和搭配，如鸡肉拉面、清淡型拉面以及各种配料组合，满足不同消费者的需求。
总的来说，兰州拉面的美味主要在于其独特的面条制作工艺、醇厚的汤底和丰富的调料搭配。无论你喜欢牛肉、羊肉、酸菜肉丝还是炸酱面，都能在兰州拉面中找到满意的味道。建议你可以根据自己的口味选择尝试，甚至可以在拉面馆里要求添加一些个人喜欢的配料，打造出属于自己的特色口味。