日本北海道出产的虾夷马粪海胆被认为是最好的海胆。北海道的水温低且无污染，使得这里出产的海胆特别肥美丰腴。积丹半岛也是出产高品质海胆的地区，尤其是虾夷马粪海胆，其盛产期为每年6至8月。
加拿大不列颠哥伦比亚省的海胆也享有高品质，由于该地区水域温度较低，海胆肉质爽滑、口感清甜。
大连海胆主要产于大连地区，包括金州、长海、普兰店、瓦房店、庄河等地，其中金州海域产出的海胆品质最好，被称为“金州海胆”。
丹东海胆主要产于丹东地区的东港市、庄河市、长海县等地，其中东港市产出的大棘海胆品质较好，是当地的特产。
南澳紫海胆在春末夏初最为肥美，南澳大部分海域属于原始生态，未受开发，是海胆中的上品。
荣成海胆主要盛产紫海胆和马粪海胆，这里三面环海，海岸线长、岩礁众多、浮游生物丰富，海水水质清洁、盐分程度较高、夏季温度适宜，是海胆生长的绝佳环境。
综合以上信息，如果你想要品尝最顶级的海胆，建议选择来自 日本北海道和 加拿大不列颠哥伦比亚省的产品。此外，大连的金州海胆和丹东的大棘海胆也是不错的选择。南澳紫海胆在春末夏初时最为肥美，也是值得尝试的海胆品种。