酿皮是什么

酿皮是一种流行于中国西北地区，尤其是青海、甘肃、宁夏、陕西、新疆、内蒙古河套等地的传统特色美食。它是一种用面粉浆汁蒸出来的面皮，具有绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃的特点。酿皮的制作过程包括将面粉与水调成面团，经过揉搓后放入凉水中搓洗，洗出淀粉，使面团成为蜂窝状物，然后放入蒸笼蒸熟，称为“面筋”。剩下的淀粉糊也会在蒸盘中蒸熟，切成条状，与面筋一起搭配，并浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等调味品食用。酿皮不仅美味可口，而且具有独特的风味和口感，是西北地区人们喜爱的食品之一。