牛肉干的保质期取决于其制作工艺、包装方式以及存储条件。以下是一些概括性的信息：
全干牛肉干：保质期通常在 1个月左右，但若在干燥的北方地区保存得当，可能延长至 2个月左右。
半干牛肉干：保质期较短，一般为 一周左右。
袋装牛肉干：保质期限通常在 3-6个月之间。
散装牛肉干：保质期限在 1个月左右，但需注意卫生条件。
真空包装牛肉干：在真空状态正常且存储条件适宜（如-18度环境）的情况下，保质期可达 半年左右。
自制牛肉干：不含添加剂，因此更容易变质，建议尽快食用。
请注意，牛肉干一旦过了保质期，容易滋生细菌和微生物，不建议食用过期的牛肉干，以免影响健康。建议在购买和食用牛肉干时，仔细查看包装上的生产日期和保质期，并确保存储条件符合要求