安徽的小吃种类繁多，以下是一些著名的安徽小吃：
黄山斑竹炖鸽：
以黄山特产斑竹和鸽子为主料，独特的炖制方法使得鸽肉鲜嫩多汁，斑竹的清香也为菜品增色不少。
徽州扣肉：
肥而不腻，入口即化，是徽州地区的一道传统名菜。
黄山熏鸡：
采用独特的熏制工艺，鸡肉外皮酥脆，肉质鲜嫩。
徽州松花鱼：
选用松花鱼为主料，经过精心烹制，味道鲜美，色香味俱佳。
徽州酱鸭：
鸭肉经过腌制和酱制，味道醇厚，是徽州地区的传统美食。
徽州酥饼：
以酥皮糯米、豆沙、核桃仁等为原料，制作精湛，香甜可口，层次分明。
桂花糕：
主要原料是糯米粉和桂花花瓣，软糯Q弹，带有桂花特有的香味。
芜湖蒸饺：
饺子皮薄馅大，包裹着鲜美的鱼肉和虾仁，入口鲜嫩可口。
徽州牛肉汤丸：
汤丸口感滑嫩，汤汁鲜美，是徽州地区的传统小吃。
滁州烧饼：
外皮酥脆，内馅鲜美，是滁州市的特色小吃。
安徽烤鸭：
将鸭子先用酱油、料酒和姜腌制，然后烤制而成，肉质嫩滑，味道鲜美。
安徽糖藕：
将鲜藕削成细条状，炸至金黄后浸入糖汁中，口感酥甜。
臭鳜鱼：
以草鱼为主料，经过特定方法制成，口感丰富浓郁。
三河米饺：
以籼米粉制成饺皮，包上用五花肉、豆腐等做成的馅，油炸而成，外皮酥脆，内馅鲜美多汁。
淮南牛肉汤：
以黄牛肉和牛骨熬制汤底，配以粉丝、豆皮等配菜，味道醇厚，香气四溢。
黄山烧饼：
外皮酥脆，内层松软香嫩，是安徽非常有代表性的传统小吃。
符离集烧鸡：
鸡肉烂脱骨，肥而不腻，是安徽沿淮风味的一大代表。
寿县大救驾：
外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，香甜可口。
太和板面：
面条宽厚均匀，配以青菜、羊肉臊子等，汤汁浓郁，面条爽滑有嚼劲。
符离集烧鸡：
选用优质鸡种，经过多道工序制作而成，香气扑鼻，肉烂骨酥。
绩溪挞馃：
有馅心的称为“挞馃”，是宣城绩溪县的传统面食。
深渡毛豆腐：
徽州地区的传统美食，外表有一层毛绒绒的“白毛”，是特殊发酵手法形成的毛霉菌丝。
庐州鸭油烧饼：
使用鸭油和面，做出来的烧饼层次多、酥脆掉渣，鸭香味浓郁。
淮北油茶：
用茴香、丁香、花椒等香料与豆皮、花生米、猪骨髓、面筋、面粉、黑白芝麻等制成，口感香滑，香气浓郁。
亳州牛肉馍：
黄牛肉和粉丝做成的馅，鲜嫩多汁，油而不腻，饼皮酥脆而有嚼劲。
这些小吃不仅美味可口，而且体现了安徽独特的地域文化和历史传统。建议您有机会到安徽旅游时，一定要尝尝这些地道的美食。