工程签证是指在施工合同履行过程中，由工程的发包方和承包方根据合同约定，就合同价款之外可能产生的额外费用、工期调整、设计变更、造价调整、赔偿损失等达成的书面补充协议。这种签证是对施工过程中发生的各种变更和额外工作的一种书面确认，是承发包双方对施工实际情况的一种法律认可和记录。
工程签证的原则包括：
1. 准确计算原则：工程量签证应详细、准确地计算工程量，通常只能签工程量而不能签人工工日和机械台班数量。
2. 实事求是原则：签证内容应根据现场实际情况实事求是，既不能漏报也不能多报。
3. 明确记录原则：签证单上应明确记录价格、数量等信息，以便于审计和核算。
法律依据方面，工程签证符合《民法典》第五百一十条的规定，即合同生效后，当事人对于未约定或约定不明确的内容，可以通过协议补充。此外，《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》第十九条也提供了处理工程量争议的依据。
需要注意的是，工程签证是施工过程中非常重要的文件，因为它涉及到费用和工期的变更，直接关系到工程的总成本和进度。因此，签证过程应当严谨、透明，并且有充分的证据支持