长江是中国最重要的河流之一，拥有丰富的鱼类资源，其中一些鱼类因其肉质鲜美、营养丰富而著称。以下是一些在长江中比较受欢迎且被认为美味的鱼类：
长江刀鱼：
也被称为毛鲚或刀鲚，是洄游性鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
河豚：
虽然有毒，但处理得当后食用，味道鲜美，具有高药用价值。
鲥鱼：
肉质细嫩鲜美，营养丰富，鱼鳔部分尤为珍贵。
鮰鱼：
又称长吻鮠，肉质细腻，鲜嫩不腥，无肌间刺。
鲈鱼：
长江中的鲈鱼种类繁多，肉质鲜嫩，适合清蒸或红烧。
鳗鱼：
长江中的鳗鱼肉质细嫩，适合烧烤或蒸制。
鲢鱼：
肉质鲜美，适合红烧或炖汤。
银鱼：
身形细长，肉质细腻，适合多种烹饪方式。
岩原鲤：
肉质细嫩，味道极佳，被称为“鲤鱼中的贵族”。
长薄鳅：
肉质鲜美，是长江中的一种美味鱼类。
请注意，虽然这些鱼类美味可口，但在食用时也需要注意其来源是否可持续以及是否采取了适当的捕捞方法。保护长江生态，合理捕捞，对于维护鱼类资源和生态平衡至关重要