吃大闸蟹的最佳时间是 每年的秋季，通常是从9月中旬开始到10月底左右。在这个时间段内，大闸蟹的肉质最为鲜美，营养成分也最为丰富。这是因为在这个时期，螃蟹的生长期已经过去，蟹体内的脂肪和蛋白质等营养物质含量最高，味道也最为鲜美。此外，在这个时期，大闸蟹的价格也相对较低，因为蟹农们通常会大量捕捞螃蟹，供应市场。
具体来说，农历九月是吃雌螃蟹的最佳时期，此时雌蟹的蟹黄最为丰满，肉质细嫩，味道鲜美。而到了农历十月，则是吃雄螃蟹的最佳时期，此时雄蟹的蟹膏饱满，口感滑腻。
总的来说，秋季的大闸蟹无论是从口感还是营养上都达到了最佳状态，因此推荐在这个时间段内食用。如果错过了秋季，也可以在其他季节食用，但味道和营养价值可能会有所下降。