调酒是一种将不同种类的酒精饮料（如发酵酒、蒸馏酒）与其他辅料（如果汁、糖浆、水等）按一定比例混合，创造出具有独特口感和风格的饮品的过程。调酒不仅仅是简单的混合，它是一门融合了技术、艺术和创造力的专业工作，旨在为顾客提供视觉、嗅觉、味觉以及精神和肉体上的享受。
调酒师会根据客人的口味偏好、场合需求以及自身的知识和技巧，精心选择酒类和配料，掌握恰当的混合比例，并运用各种调酒器具和技巧来调制鸡尾酒或其他酒精饮品。调酒的过程包括：
1. 选择合适的基酒和辅料；
2. 确定配料的比例；
3. 使用适当的调酒器具进行混合；
4. 根据需要装饰饮品；
5. 考虑饮品的口感、香气和整体平衡。
调酒不仅限于鸡尾酒，还可以包括其他各种含酒精的混合饮料。调酒师在调配过程中需要具备丰富的酒水知识、熟练的技术和灵活的创新能力，以适应不断变化的顾客需求和口味趋势。
调酒作为一种文化现象，在现代社会中越来越受到欢迎，许多国家和地区都有专业的调酒比赛和培训课程，以培养更多的调酒人才