结婚订酒席的时间主要取决于婚礼的日期和酒店的档期。以下是一些具体的建议：
一般情况
如果选择非旺季和非热门的婚宴场地，一般建议提前 4-6个月预订。
如果选择旺季或热门的婚宴场地，则建议提前 6-12个月预订。
特殊日期
对于一些特别热门的日子，如520、情人节、五一小长假、十一国庆节、过年期间等，建议提前 半年到一年预订。
优惠活动期间
如果酒店推出优惠活动期间，建议立马预订，并签订书面合同，以确保酒店在婚礼当天不会出现问题。
定金和合同
预订婚宴酒店时，建议先定下婚期，然后估算来宾数量和各种预算，迅速与酒店预定场地并缴纳定金，最好签订书面合同。
建议
提前规划：尽早确定婚期，以便有足够的时间进行酒店预订和相关准备工作。
避开旺季：如果可能，尽量选择非旺季举办婚礼，以减少预订压力。
关注优惠：关注酒店的优惠活动，可以在优惠期间进行预订，节省费用。
合同保障：签订书面合同，确保酒店在婚礼当天能够履行预订承诺。
通过以上建议，可以帮助新人更好地规划婚礼，确保婚礼的顺利进行。