千岛湖鱼头通常指的是 鳙鱼头，也被称为包头鱼。这种鱼头肉质紧实肥美，适合用来滚汤，既能够喝汤又能吃肉。千岛湖鱼头因其优越的生存环境和自然生长周期，具有肉质鲜美、无污染的特点。
具体来说，千岛湖鱼头主要来源于淳牌有机鱼，这是一种纯天然野生放养的鱼，生长周期长达五年以上，体重至少达到4公斤以上才进行捕捞。这种鱼头的肉质细腻，营养丰富，汤色乳白，鲜而不腥，肥而不腻，深受食客青睐。
此外，千岛湖鱼头有多种烹饪方法，包括清汤、浓汤、剁椒、生焗和开胃等，适合不同口味的需求。其中，清汤和浓汤的做法尤为适合夏天食用。
综上所述，千岛湖鱼头是指 鳙鱼头，以其肉质鲜美、营养丰富和绿色无污染而闻名。