如果公司不给办理离职手续，您可以按照以下步骤操作：
提前通知
根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者应提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。
协商解决
首先尝试与公司进行协商，看是否能够达成双方都能接受的解决方案。
劳动仲裁
如果协商不成，您可以向单位注册地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
法律依据
《劳动合同法》第五十条规定，用人单位应当在解除或终止劳动合同时出具证明，并在十五日内办理档案和社会保险关系转移手续。
投诉举报
如果公司拒绝履行法定义务，您可以向当地劳动监察大队投诉举报。
赔偿要求
如果因为公司不配合导致您无法顺利入职新公司，从而造成经济损失，您有权要求公司赔偿。
证据准备
准备充分的证据，如录用通知书、薪资待遇证明、因无法提供离职证明而未能入职的证明材料等。
法律援助
如果需要，可以咨询专业的劳动法律师或向当地劳动仲裁机构申请仲裁。
请确保在采取任何行动之前，您已经详细了解了所有相关的法律规定，并考虑了所有可能的后果。