贵州的美食文化丰富多彩，以下是一些贵州人喜爱的食物：
辣子鸡：
使用贵州特有的糍粑辣椒和鸡肉炒制，香辣可口。
肠旺面：
以猪大肠、猪血旺和手工鸡蛋面条为主料，汤色鲜红，辣而不猛。
酸汤鱼：
以野生鱼搭配自制的酸汤烹制，鱼肉细嫩，酸辣开胃。
折耳根：
又称鱼腥草，可生食或加工成多种菜肴，如折耳根炒腊肉。
酸菜：
贵州人喜欢用酸菜做多种菜肴，如酸菜豆汤、酸菜鱼。
洋芋 （土豆）：贵州将土豆作为主食之一，有多种烹饪方式，如土豆炖鸡肉。
遵义豆花面：
面条上有一层豆花，豆花用酸汤点制，口感细嫩。
遵义羊肉粉：
以鲜羊肉熬制的汤底搭配米粉和羊肉片。
毕节汤圆：
特色在于芯馅的味道，馅料丰富多样。
花溪牛肉粉：
牛肉炖得烂熟，米粉爽滑微韧，汤味醇厚。
肠旺面：
以色、香、味“三绝”著称，面条劲道，猪血嫩滑，猪肠醇香。
威宁荞酥：
威宁彝族回族苗族自治县特色小吃，口感酥脆。
恋爱豆腐果：
街头小吃，豆腐果内填充辣椒、生姜、香葱等，香酥可口。
糟辣脆皮鱼：
以草鱼为主料，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，酸辣适中。
黄粑：
传统小吃，外皮酥脆，内里软糯香甜。
贵州的美食不仅限于以上这些，还有许多其他的地道小吃和菜肴，每种都有其独特的风味和制作方法。贵州人喜欢吃辣，因此辣椒在贵州菜中扮演着非常重要的角色