新县是中国河南省信阳市下辖的一个县，以其丰富的美食文化而著称。以下是一些新县特色美食的推荐：
炖钵菜：
使用红泥小火炉炖制的菜肴，声音诱人，味道浓郁。
板栗焖鸡仔：
结合板栗和鸡肉的经典农家菜，色香味俱佳。
鱼头鱼杂锅：
以鱼肉和鱼杂为主要食材，味道鲜美，具有美容功效。
兔肉馍：
将兔肉和肥猪肉剁碎后包成包子，蒸熟后底壳焦黄，味道咸香。
泗店鱼肉糕：
以鱼肉为主，搭配猪肉，浓汁芡亮，注重食材本色。
黄沙菇炖三层肉：
选用黄沙菇和三层肉炖制，味道鲜美。
新县鱼糟：
以鱼香味和微辣风味为特点，外酥内嫩。
珍珠花炒肉丝：
使用新县特产珍珠花炒制的菜肴，口感独特。
葛根粉：
经过精细加工的葛根粉，保留了原味，香醇可口。
蒿子馍 、 油干饭、 粉条馍、 糖糍粑、 观音豆腐、 兔子馍、 甜酒汤圆、 鸡汤挂面、 地锅馍：
这些都是新县的传统小吃，各具特色。
新县的美食不仅限于以上推荐，还有更多当地特色菜肴等待您去探索。您可以根据自己的口味偏好选择尝试。