海南以其独特的米粉类小吃而闻名，其中最著名的有：
海南粉
历史悠久，起源于明末时期。
以细腻柔滑的米粉著称，常配以花生酱、酸菜、豆芽等。
可以是干拌的，也可以加入热汤变成汤粉。
抱罗粉
起源于海南省文昌市抱罗镇。
属于汤粉类，特点是汤质清甜鲜美，米粉洁白柔软。
通常使用牛骨熬制汤底，味道层次丰富。
陵水酸粉
来自海南陵水黎族自治县，以酸辣著称。
特色是使用当地特有的发酵米醋调制汤底。
配菜丰富，如绿豆芽、香菜、猪肉丝等。
后安粉
源自海南万宁市后安镇，以红薯粉为主要原料。
口感粗犷豪放，汤浓郁鲜美。
其他特色粉
如澄迈粉、临高粉、琼海粗粮粉、定安仙沟粉等，各有特色。
例如，澄迈粉米粉较粗，有嚼劲；临高粉粉较细，汤头鲜美。
海南的粉类小吃不仅味道各异，而且注重使用新鲜的海边食材，如小海鲜、散养黑猪等，使得每一碗粉都充满地方特色。这些米粉小吃是海南饮食文化的重要组成部分，深受当地人及游客的喜爱