厨师的主要职责包括：
服从领导安排：
遵循后勤组长、行政部主管或厨师长的领导，严格遵守操作程序。
负责食堂烹调制作：
烹制各种菜肴，保证食品质量，并注重色、香、味的搭配。
采购验收：
参与采购用料的验收，核对数量及品质，并在发票上签字。
卫生质量：
确保饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
协助组长：
协助组长做好安全相关工作，如定期消毒，完成组长临时交办的其他任务。
成本核算：
精打细算，重视成本核算，降低食品成本，确保价廉质优。
厨房管理：
参与厨房管理工作，监督厨房人员操作质量，对违章操作及时提出纠正。
菜单制定：
根据时令、货源与餐饮部经理共同制定菜单，开拓新的菜式品种。
食品质量控制：
控制食品成本，合理使用原材料，减少浪费，确保食品质量。
员工培训：
负责厨房人员的技术培训，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
客户反馈：
主动听取宾客的意见，改进和提高食品质量。
新菜品研发：
负责新菜品的研发，满足客户需求。
设备维护：
保持厨房设备运转良好，厨具、用具的清洁与维护。
协调工作：
协调前后场工作，处理重要投诉，确保服务质量和食品卫生。
参与会议：
主持或参加厨房日常工作会议，确保日常运作，提高营业和利润水平。
这些职责体现了厨师在餐饮行业中的多重角色，包括技术执行者、管理者、协调者以及创新者