延边的美食种类繁多，以下是一些推荐的美食：
参鸡汤：
参鸡汤是延边非常受欢迎的传统美食，以整鸡、人参和糯米为主要食材，汤品清爽鲜美，具有极高的营养价值。
大酱汤：
大酱汤是朝鲜族的一种特色美食，以延边大酱（豆酱）为主要材料，搭配蔬菜、海鲜和豆腐等食材，味道鲜美。
石锅拌饭：
石锅拌饭是朝鲜族特有的米饭料理，将米饭和各种配料放入石锅中，淋上秘制酱料，搅拌均匀后食用，喷香诱人。
包饭：
包饭是用生菜、苏子叶或煮熟的大头菜叶、海带片等食材将肉片和大米饭包起来，新鲜蔬菜的清新和肉质的香美在口中融合，香而不腻。
烤肉：
延边的烤肉以其独特的腌制和烤制技巧，肉质鲜嫩多汁，深受食客欢迎。常见的烤肉有牛肉、五花肉等，搭配特制的铁板和调料，味道醇厚。
辣白菜：
辣白菜是延边非常受欢迎的一种腌菜，以白菜为主料，加入辣椒面、大蒜、生姜等调料，经过乳酸发酵后，味道酸辣脆嫩，是延边人餐桌上的必备小菜。
米肠：
米肠是朝鲜族的特色美食，由猪肠、绿豆芽、菜帮、糯米、猪血等拌制作而成，口感软糯嫩滑，脂香味浓。
打糕：
打糕是朝鲜族的传统小吃，由糯米煮熟后反复捶打而成，口感糯香绵软，寓意美好，是传统节日的餐桌必备。
炸鸡：
延边的炸鸡腌制和烹饪十分考究，加上年糕、土豆条等配品，口感丰富，回味无穷，深受年轻人喜爱。
冷面和辣拌明太鱼：
冷面是延边非常受欢迎的面食，以荞麦面条为主料，搭配牛肉、鸡蛋、泡菜等，汤汁凉爽，酸辣适口。辣拌明太鱼则是将明太鱼腌制后凉拌，味道鲜美。
这些美食不仅味道鲜美，而且具有浓厚的地域特色和文化内涵，是到延边旅游时不可错过的美味。建议您亲自品尝，感受延边的独特风味。