什么是叫花鸡

叫花鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是 江南著名的汉族菜肴，原产于中国江苏常熟，属于江浙菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，风味独特。叫花鸡的制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等，其制作方法是将配好的酱料塞进处理干净的鸡腹内，再用泥土和荷叶包起来大火烘烤后转小火煨烤熟透即可。叫花鸡的起源有一个传说，据说最早是由一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。叫花鸡也因此得名，又名富贵鸡。