侍酒师（Sommelier）是指在酒店或餐厅中负责酒水服务的专业人员，他们具备专业的葡萄酒知识和技能，能够为客人提供酒类咨询和服务，包括推荐适合的酒类、倒酒、提供饮品建议等。侍酒师的工作不仅限于提供酒水，还包括设计菜单、鉴别和品评酒类、采购和销售酒类，以及酒窖管理等。他们通常拥有良好的沟通能力和美学修养，能够与客人建立良好的关系，并为客人提供综合性的酒水相关服务。
侍酒师的角色随着餐饮业的升级和消费者对酒水服务质量要求的提高而变得越来越重要。他们被视为酒水行业的综合型人才，需要掌握的知识包括品酒、侍酒服务、酒窖管理、餐酒搭配、酒水营销、宴会策划和设计酒单等