试吃员的要求包括：
丰富的美食知识：
试吃员需要有广泛的美食知识，了解不同食材的特性、搭配方式以及烹饪技巧，以便准确评估新食物的优缺点。
文笔优美：
试吃员不仅要品尝食物，还需要撰写试吃笔记，用文字描述食物的口感、味道和感受，用词得当且富有感染力，以吸引读者。
胃容量较大：
由于试吃员可能需要品尝大量食物，因此需要有较大的胃容量来支撑这一工作需求。
工作态度认真：
试吃员需要以专业的态度对待工作，对每一份试吃的食品都要认真品尝并提出改进意见，确保食品质量和口味符合要求。
年满18周岁：
试吃员需要年满18周岁，具备完全民事行为能力。
身体健康：
试吃员需要身体健康，没有影响食品安全和健康的相关疾病。
其他要求：
部分试吃员还需要具备敏锐的味觉和嗅觉、良好的记忆力和沟通能力等。
此外，有些情况下试吃员还需要持有健康证和卫生培训证。
综上所述，成为试吃员需要具备多方面的素质和专业技能，包括美食知识、文笔表达、身体状况以及工作态度等。