千百叶是一种传统的豆制品，通常指的是形薄如纸、色黄白的食品，也被称为百叶或千张。它可以凉拌、清炒或煮食。千百叶的制作工艺包括将豆腐浆和黄豆面混合后制成的薄片，其特点是比百叶更厚实，并且具有独特的营养价值和风味。
营养功效
清热润肺：百叶性平味甘，有清热润肺的功效。
止咳消痰：百叶有助于止咳和消痰。
养胃解毒：百叶可以养胃并具有一定的解毒作用。
止汗：百叶具有止汗的功效。
制作工艺
传统的千百叶制作工艺包括：
1. 将大豆泡发数小时后磨成豆浆。
2. 将豆浆煮熟，待成豆腐脑后绞碎。
3. 洒在白布上，经过千斤顶挤干水分后剥下。
4. 使用盐卤作为凝固剂，制作出的成品豆香味浓郁，口感细腻。
用途
千百叶可用于多种烹饪方式，如：
凉拌：作为凉菜食用。
清炒：与其他食材一起炒制。
煮食：作为汤料或炖菜的配菜。
区别
百叶与千张的主要区别在于来源、形态、用途和营养成分：
来源：百叶来自豆腐浆，而千张是豆腐浆与黄豆面混合制成。
形态：百叶更薄更透明，千张相对厚实。
用途：百叶多用于炒菜、凉拌，千张则多用于做汤、烧菜。
营养成分：百叶含有蛋白质和碳水化合物，而千张含有更多蛋白质、脂肪和维生素。
千百叶是一种营养丰富、食用方法多样的传统食品，适合各种人群食用