新疆的美食种类繁多，以下是一些著名且受欢迎的新疆美食：
烤羊肉串：
烤羊肉串是新疆最经典的美食之一，选用新鲜羊肉，切成块状，用铁签串起来，在炭火上烤制，肉质鲜嫩，味道麻辣醇香。
抓饭：
抓饭是维吾尔族的传统美食，由羊肉、胡萝卜、洋葱、大米等食材炒炖而成，色香味俱佳，营养丰富。
烤包子：
新疆烤包子是用肥瘦均匀的羊腿肉做馅，外皮酥脆，内馅鲜香，是早餐的绝佳选择。
馕：
馕是新疆的主食，用面粉发酵后烤制而成，表面金黄晶亮，可搭配各种菜肴食用。
馕包肉：
馕包肉是将馕切开，里面包上羊肉和其他配料，烤制而成，面肉合一，风味独特。
烤全羊：
烤全羊是新疆的一大名馔，风味可以同北京烤鸭媲美，肉质鲜嫩，色香味俱佳。
羊杂碎：
羊杂碎是指羊的各种内脏部位，经过清洗、切碎后，加入香料炖煮而成，味道鲜美。
油塔子：
油塔子是新疆的一种面食，由面粉拉成细长的面条，层层叠加，形成塔状，蒸熟后搭配羊杂汤食用，味道香浓。
大盘鸡：
大盘鸡是新疆的经典菜肴，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，搭配新疆皮带面食用，麻辣鲜香。
伊犁马肠子：
伊犁马肠子是用马肉灌制的肉肠，经过腌制和熏干，味道鲜美，是新疆的特色美食。
熏马肉：
熏马肉是新疆的传统美食，选用新鲜马肉，经过腌制和熏干，味道独特，香气四溢。
酸奶疙瘩：
酸奶疙瘩是新疆的发酵乳制品，口感酸甜软滑，营养丰富，是维吾尔族人喜爱的小吃。
奶茶：
新疆的奶茶是用砖茶和牛奶加盐煮制而成，与内地的奶茶不同，味道独特。
这些美食各具特色，无论是初次品尝还是再次回味，都能让人感受到新疆饮食文化的丰富和魅力。建议您到新疆旅游时，不妨一一尝试这些地道的美食，定会让您流连忘返。