云南菜也称 滇菜，是中国菜系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜的历史可追溯至春秋战国至两汉时期的古滇国，在唐宋时期初具雏形，经历元明时期的大变动和大发展，最终在清代中叶形成独特的风格和口味。云南菜不仅具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。
云南菜由三个地区的菜点特色构成：
滇东北地区：
因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。
滇西区：
以大理为中心，表现出浓郁的白族饮食文化特色，较多地保留了南诏、大理国古老的饮食传统，当地盛产的乳制品、淡水湖的水产品、梅子、地方酿造酒、本地茶叶等使滇西区的菜点具有鲜明的地方与民族特色。
滇南区：
靠近边境，受到傣族等少数民族的影响，口味较为清淡，擅长使用当地特有的食材和烹饪方法。
云南菜以其独特的风味和丰富的文化内涵，吸引了众多食客的喜爱。