土笋，也被称为可口革囊星虫，是一种生长在海滩泥沙中的软体动物，学名为星虫。它呈灰白色，圆筒笋状，肥圆细长，状如蚯蚓。土笋含有丰富的胶质，经过熬煮后，虫体所含的胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，形成土笋冻。土笋冻不仅味道鲜美、营养丰富，还具有一定的药用价值，如能降火消炎、清凉解热，是夏季非常受欢迎的一种小吃。
土笋冻的制作方法通常包括将新鲜土笋清洗干净后，加水入锅，以烈火煮至汤成胶状，然后盛入容器中冷冻。食用时，可以配上酱油、醋、辣椒、蒜蓉、海蜇、芫荽、白萝卜丝、番茄片等调料，味道更佳。
土笋冻在福建省，尤其是泉州、晋江一带非常出名，并且具有悠久的历史和文化传统