牛头山爬山所需时间主要取决于个人的体力和行程安排。以下是一些参考信息：
一般需要2小时：
上山大约需要2小时，下山路更平坦，一个多小时便能回到山下的七夕桥。
如果休闲游玩，可以更快：
有些信息称，如果慢慢拍照，可以在1小时内完成登山。
如果打算在山上休息或进行其他活动（如漂流），则可能需要一整天的时间：
有建议称，牛头山旅游最合适是用2天的时间，一天时间较赶，两天则更为充裕。
如果全程步行，可能需要3小时：
有信息称，下午全程步行打卡牛头山不捷径需要3小时。
综上所述，如果只是想简单地登山观光，大约需要2小时左右。如果计划在山上休息或参与其他活动，如漂流，则可能需要一整天的时间。建议根据个人体力和兴趣来安排行程。