配菜打荷是餐饮行业中厨房的两个重要职位，它们的工作内容相辅相成，共同确保菜品的质量和口感：
配菜：负责将厨师准备好的食材进行加工、切割、调味等处理，使其成为可以上桌的菜品。
打荷：负责准备食材和调料，以及为厨师提供协助的工作，如切菜、洗菜、装盘等。
打荷的工作可以比喻为厨房中的“幕后英雄”，他们需要掌握“流水速度”，协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成，并提供必要的支持，如调料添置、料头切制、菜料传递等。
简而言之，配菜打荷是厨房中负责辅助厨师完成烹饪工作，确保菜品从准备到上桌的整个过程顺畅高效