雅鱼是什么鱼

雅鱼，学名重口裂腹鱼（Schizothorax davidi），属于鲤科裂腹鱼属，是生长在四川雅安市周公河等水域的一种冷水鱼。雅鱼体形延长，稍偏，头部天堂处有一特征性的“宝剑”状突起，是其真伪识别的重要标志。雅鱼肉质细嫩、爽滑，营养丰富，并且具有一定的药用价值，历史上曾被作为贡品。雅鱼喜欢生活在清澈、高氧的水环境中，对水质的要求极高。由于其肉质鲜美、营养丰富，雅鱼成为了当地及川菜的烹饪原料之一，并且享有很高的声誉