沙白是中国文蛤的一种，学名为沙白贝，别称白贝、沙蛤、海蛤等。这种贝类具有扁圆形的壳，通常体色为白色，壳面光亮，广泛分布于中国的黄海、渤海、东海、南海近海区。沙白贝肉质肥美、鲜甜，营养价值高，常用于制作汤或汁。沙白不仅味道鲜美，还富含矿物质、微量元素和蛋白质，与其他食材一起烹制时，其养分能溶解在汤汁中，增添鲜味。
沙白贝的食用方法多样，除了常见的汤和汁之外，夏季还可以选择冬瓜、节瓜或丝瓜等食材与之搭配，烹制出清淡、鲜甜且营养均衡的菜肴。沙白还具有一定的药用价值，如补充营养、清热祛湿、抗菌消炎、健脾养胃、止咳化痰等功效。
需要注意的是，沙白贝是一种滤食性贝类，以摄取小球藻、圆筛藻、舟形藻、菱形藻等藻类和无脊椎动物卵子、桡足类、无节幼体、有机碎屑等为食