水煮青菜的时间取决于青菜的种类和所希望的口感。以下是一些常见青菜的煮制时间参考：
小青菜和菠菜：通常1到2分钟，保持鲜艳翠绿和软糯质地。
生菜：几秒钟，菜叶稍微变软即可捞出，以保持脆嫩口感。
茎部较粗的青菜（如菜心、芥蓝）：约3到4分钟，茎部由浅绿色变为翠绿色，筷子能轻松插入表示熟透。
一般青菜：煮5分钟左右，避免营养流失。
易熟青菜（如蒜炒青菜）：0.5到1分钟，大火快煮30秒至1分钟。
较细切的青菜：冷水煮1到3分钟，保留营养。
所有青菜：大火快煮，水开后通常半分钟左右能熟，若要更软则最长煮一分钟。
请根据您的具体需要调整煮制时间，并注意不要煮得过久，以免影响口感和营养成分的保留