烘焙师的薪资水平受多种因素影响，包括地区、公司规模、工作经验以及个人技能等。根据提供的信息，以下是上海烘焙师薪资的大致情况：
初级至中级烘焙师：月薪通常在3500-6000元之间，具体取决于个人经验和技术水平。
高级烘焙师：月薪一般在6000-8000元左右，具备独立操作能力和店面生产制作经验。
研发级烘焙师：能够进行产品创新和研发，掌握市场潮流，薪资更高，通常在8000-16000元左右。
连锁企业门店产品研发：工资水平更高，一般在8000-16000元左右，且福利待遇较好。
创业级别：有技术基础的烘焙师可以选择自己创业，薪资水平根据个人业务规模和经营状况而定。
需要注意的是，上述薪资水平仅供参考，实际工资可能因公司政策、市场变化和个人能力等因素有所不同。此外，烘焙行业工作时间通常较长，可能需要在清晨或深夜工作，这也是影响工资水平的因素之一