炸鱼排可以使用多种鱼类，具体选择哪种鱼主要取决于个人口味偏好和营养需求。以下是一些适合炸鱼排的鱼类：
草鱼：
草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，有韧性，炸制后鲜嫩可口且不易散架。草鱼还富含蛋白质和多种微量元素，营养丰富。
鳕鱼：
鳕鱼肉质丰富，鲜嫩细腻，含有大量的胶原蛋白质，有助于皮肤的弹性和保湿。炸鳕鱼排时，鱼肉软嫩，口感细腻，味道鲜美，且不易变形和散架。
黄鱼：
黄鱼肉汁较多，味美，口感细嫩。炸黄鱼排后，肉质鲜美，外酥里嫩，营养丰富，且不会有腥味。
鳜鱼 （桂鱼）：鳜鱼是一种高档淡水鱼，肉质鲜美，炸制后香气四溢，是制作炸鱼排的优选之一。乌鱼：
乌鱼肉质紧实，炸制后口感香脆，也是一种不错的选择。
青鱼、 鲈鱼、 鲳鱼等：这些鱼类也适合炸制鱼排，具体口感和风味各有特色。
建议
根据口味选择： 如果你喜欢草鱼的鲜嫩，可以选择草鱼；如果追求细腻的口感和丰富的胶原蛋白质，鳕鱼是很好的选择；而黄鱼则适合喜欢肉质鲜美且无腥味的人。 考虑营养需求
根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择适合的鱼类来制作炸鱼排。