冒节子是一种 小吃，特指 一段打了结的猪小肠。它起源于四川省成都市双流区白家镇，是四川成都双流地区汉族传统小吃之一。冒节子肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、猪骨头等原料和多种佐料熬制而成。在制作过程中，猪小肠被打成结并放入粉中煮熟，最后加入节子汤（即在肥肠粉起锅时加入一节节的猪小肠、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜等调料调制而成）。
冒节子的特点是肠衣较厚，有嚼劲，并且具有特殊的香味。如果处理得当，可以避免浓烈的脏器味道。在四川火锅中，冒节子常常与豌豆同炖，熟后放入一点折儿根（一种植物）和葱花，汤汁浓厚，小肠滑嫩，深受食客喜爱。
建议您在品尝冒节子时，可以搭配一些蘸料，如辣椒油、花椒油等，以增加风味。