厨师的岗位职责通常包括以下几个方面：
菜单制定
根据餐厅的经营特点和要求，制定菜单。
针对高级宴会或特殊要求，准备相应的菜式。
厨房管理
制定厨房操作规程和岗位责任制，确保厨房工作正常进行。
巡视检查厨房工作，合理安排人力和技术力量。
原料管理
根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原材料订购计划。
控制原材料的进货质量，合理使用原材料，降低成本。
食品制作
负责各种食品的烹调工作，保证食品质量。
精心烹制菜品，确保色、香、味、型俱佳。
卫生与安全
检查厨房内的清洁卫生与安全。
监督厨房工作人员的操作规范，确保食品卫生。
成本控制
重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。
严格控制毛利率，避免浪费。
人员管理
负责厨房工作人员的调配与考核。
了解员工情况，根据特长安排工作。
其他职责
参与每周菜谱的制定，虚心听取员工意见，研究改善伙食的措施。
协助组长做好食堂工作，参与采购用料的验收。
完成餐饮部经理或厨师长交办的其他任务。
以上是厨师岗位的一般职责，具体职责可能会根据餐厅的规模、类型和特定要求有所不同。