贵州的特色小吃丰富多样，以下是一些著名的贵州小吃：
花溪牛肉粉：
以牛肉汤和米粉为主要原料，味道鲜美，口感细腻。
遵义豆花面：
以豆花和面条为主要原料，口感细腻，味道清爽。
水城羊肉粉：
以羊肉汤和米粉为主要原料，味道鲜美，营养丰富。
贵阳肠旺面：
以猪大肠和猪血为配料，面条劲道，汤鲜味美，具有色、香、味“三绝”的特点。
遵义羊肉粉：
用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，已有300余年历史，羊肉烂而不柴，口感美味。
丝娃娃：
一种贵阳街头常见的汉族小吃，以大米面粉烙成的薄饼包裹萝卜丝、折耳根、海带丝等，蘸上酸酸辣辣的汁液，鲜香爽脆。
辣子鸡：
贵州特色的汉族传统名菜，选用当地土鸡和特有的糍粑辣椒炒制，香辣味浓。
肠旺面：
贵阳极负盛名的一种风味小吃，面条劲道，肠旺软糯鲜香，特制辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料使其味道丰富。
黄粑：
贵州地区常见的美食，色泽黄润，软糯香甜，有三国时期的历史传说。
威宁荞酥：
用苦荞面粉制成，香酥绵软，带有苦荞粉特有的清香味。
状元蹄：
卤猪蹄，口感软糯，卤香浓郁，被誉为“贵州十大名菜”之一。
折耳根炒腊肉：
折耳根和腊肉的搭配，地道家常味道，深受当地人喜爱。
糟辣脆皮鱼：
贵州的一张美食名片，鱼肉酥脆，糟辣味道浓郁。
绝味鸭霸王：
独特的卤鸭，适合作为下酒小菜或拌入热腾腾的米饭。
凉拌菜熟食：
清爽的凉拌素菜，适合夏季食用，辣中带有香气。
裹卷：
馅料色泽诱人，Q弹粉皮，多层次的馅料香味。
板筋盖饭：
板筋爆炒后搭配香气四溢的米饭，口感层次分明。
脆哨：
类似猪油渣的美食，独特风味，适合作为零食。
辣椒脆：
辣度适中的脆辣椒，适合看剧时食用。
霉豆腐：
贵州特有的小吃，味道鲜美。
这些小吃不仅味道独特，而且深受当地人和游客的喜爱。如果有机会到贵州旅游，不妨一一品尝这些地道的美食。