高铁乘务员的要求通常包括：
年龄要求：
一般要求年龄在18至30周岁之间，具体要求可能因岗位和招聘单位而异。
身高要求：
女性乘务员身高通常需在163cm至172cm之间，男性乘务员身高需在175cm至180cm之间。
学历要求：
至少需要高中或中专以上学历，部分管理岗位或高级乘务可能需要本科及以上学历。
专业背景：
相关专业如航空服务、外语、旅游管理、餐饮管理、铁路等专业优先。
健康状况：
需身体健康，无传染病、心脏病，矫正视力在1.0以上，无色盲色弱。
语言能力：
需具备流利的普通话和一定的英语或其他外语能力。
服务态度：
需具备良好的服务态度，热情、文明服务，并能满足乘客需求。
安全意识和技能：
熟悉列车安全设施和操作规程，具备基本的计算、记录和处理客票等技能。
形象气质：
五官端正，形象气质佳。
职业道德：
需具备高道德修养，遵纪守法，诚信正直，具有服务意识。
其他要求：
可能包括未受过重大处分、无犯罪记录、具备独立工作能力等。
以上要求可能因具体岗位和招聘单位的不同而有所变化。