山西省是中国著名的农业和矿产资源省份，其特产丰富多样，主要包括：
农产品
沁州黄小米：品质优良，甜香松散，有“小米之王”的美誉。
交城骏枣：形态独特，色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香。
太谷壶瓶枣：个大皮薄肉厚，风味甘美，享有盛誉。
刀削面：传统特色面食，色香味俱佳，是中国五大面食之一。
酒类
汾酒：清香型白酒的代表，历史悠久，工艺精湛，是中国白酒文化的发源地之一。
竹叶青酒：以汾酒为基酒，搭配名贵药材加工而成，口感甜美醇和，是著名的养生酒。
其他特产
平遥牛肉：色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。
山西老陈醋：色泽红棕色，味道绵、酸、甜、香，是中国四大名醋之首。
恒山黄芪：药用价值高，是烹饪和泡酒的佳品。
大同黄花：色泽鲜艳，口感鲜美，是著名的花卉食品。
应县紫皮大蒜：蒜瓣肥大，汁多辛辣，捣烂后不变味。
以上只是部分特产，山西的土特产种类繁多，还包括了各种工艺品、美食等，如太原玉雕、广灵豆腐干、阳高杏脯等。