江门一职开设的专业包括：
1. 计算机及应用
2. 电子技术应用
3. 软件与信息服务
4. 电气运行与控制
5. 机器人应用与维护
6. 模具与机械加工
7. 数控技术应用
8. 汽车运用与维修
9. 物流
10. 电子商务
11. 设计
12. 会计
13. 烹饪
14. 旅游
15. 商务英语
16. 社会工作
17. 美术设计
18. 高星级饭店运营与管理
19. 房地产与物业管理
20. 市场营销
21. 平面与广告设计
22. 3D动漫设计
23. 室内设计
24. 中西式烹调与营养膳食.
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的专业进行深入学习。