纸包鱼可以使用多种鱼类，不同的鱼种会赋予纸包鱼不同的风味。以下是一些常用的鱼类选择：
1. 鲈鱼：肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，适合制作纸包鱼。
2. 鲫鱼：肉质鲜嫩，无刺，易入味，适合蒸煮后食用。
3. 罗非鱼：肉质细嫩，口感鲜美，刺少，适合做纸包鱼。
4. 黑鱼：肉质鲜美，口感嫩滑，价格实惠。
5. 鲶鱼：肉质细嫩鲜美，口感爽滑，营养丰富。
6. 草鱼：肉质鲜美，适合搭配各种调料和蔬菜。
7. 黄花鱼、鲳鱼、鳕鱼：口感鲜美，也适合制作纸包鱼。
8. 巴沙鱼：肉质鲜嫩美味，适合制作纸包鱼。
选择鱼的时候应确保新鲜度，以保持鱼肉的鲜嫩和滋味。不同的鱼种和烹饪技巧可以带来不同的风味体验。您可以根据个人口味和偏好来选择适合做纸包鱼的鱼类