台湾产的茶种类繁多，各具特色，主要包括以下几种：
高山茶：
台湾的高山茶产区主要分布在海拔1800至2600公尺的大禹岭和梨山茶区，这些地区的茶叶口感、香气、韵味皆为茶中之冠。
冻顶乌龙茶：
产于台湾南投县鹿谷乡，属于轻度半发酵茶，以其独特的“热团揉”技艺和甘醇浓厚的汤色而著名。
文山包种茶：
属于轻发酵乌龙茶，以台北文山地区的品质最优，香气好，汤色金黄，有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。
东方美人茶：
又称白毫乌龙，发酵度达70%，是重发酵乌龙茶，具有熟果香或蜂蜜香，滋味甜醇。
铁观音茶：
虽然源自中国福建，但在台湾也有生产，以其独特的香气和甘醇的汤色著称。
日月潭红茶：
生长在日月潭地区的原生种茶树，茶汤金黄带红，散发淡淡的清香，口感甘醇温厚。
白毫乌龙茶：
又称碰风茶，是轻发酵乌龙茶的一种，具有独特的花香和甘甜的汤色。
其他茶类：
台湾还生产绿茶、日月潭红茶等茶类。
台湾茶以其多样的品种和独特的风味，享誉国际茶坛