根据提供的信息，海口酒吧的工资水平存在一定的波动，具体如下：
基本工资：
一般酒吧工作人员的基本工资在1800至4000元左右。
特殊技能岗位，如调酒师或DJ，工资可能在4500到7000之间，而女DJ在一些高档次酒吧的工资可能更高，达到9000至13000不等。
提成和奖金：
许多酒吧采取无责任底薪加提成的工资结构，底薪较低，主要收入来源是销售提成。
酒吧工作人员还可能根据订台业绩获得额外的提成，提成比例通常在15%左右。
工作时间和福利：
大部分酒吧的工作时间是从晚上22:00至凌晨04:00，工作时长较长，且可能没有固定的休息日。
一些酒吧可能提供无酒水任务、无订台任务的条件，但可能不包吃住。
其他注意事项：
海口作为旅游城市，没有工业支撑，因此工资水平可能受到旅游业的影响。
根据劳动法规定，如果劳动者正常付出劳动但全勤工资低于当地最低工资标准，则属于违法行为。
请注意，上述信息可能随时间而变化，具体情况还需以实际招聘广告或询问相关酒吧为准。