牛道是一个知名的餐饮品牌，根据提供的信息，这里有几个关键点：
肉质和品质
牛道主打的是肉质新鲜和品质过硬，特别是牛肉，备受喜爱。
顾客评价中提及肉质细腻柔软，肉汁丰富，且经过炭火炙烤后油脂保留得当。
服务态度
服务态度被多次提及为细致和贴心，服务员会帮助顾客烤肉，提供多样化的吃法。
人气和店铺情况
牛道在人气方面表现良好，经常有顾客光顾，且在不同城市有分店。
店内装修简单低调，服务人员工作麻利。
争议和网红身份
牛道在网络上有一定的知名度，但同时也存在争议，部分原因可能是其探店方式和评价中的矛盾，以及其网红身份带来的影响。
有观点认为牛道的一些行为可能过于夸张或自相矛盾，这影响了其公众形象。
其他信息
牛道还尝试过其他食品，如自助火锅，并且有顾客对其食物和体验表示满意。
牛道在社交平台上有一定的粉丝基础，但观看量与其他同行相比较低。
综上所述，牛道在肉质、服务、人气方面表现良好，但同时也面临一些争议和公众形象上的挑战。