以色列的特产非常丰富，主要包括以下几类：
钻石和首饰：
以色列以钻石和首饰加工闻名于世，拥有世界最好的钻石中心。其钻石切割工艺精湛，价格相对实惠。
宗教相关物品：
包括犹太教的烛台、宝石、金银制品以及采用橄榄树为材料制作的木工艺品等。
艺术品和工艺品：
有精美的蓝白亚美尼亚瓷器、耶路撒冷工艺品、银质酒具和餐盒，以及装帧精美的圣经、藏经盒、圣地图册等。
护肤品和洗浴用品：
死海地区出产的护肤品、洗发水、浴盐等，因其滋养皮肤和护发的效果而广受好评。
农产品：
以色列的农业技术发达，某些农产品如奶牛产奶、鸡产蛋、玫瑰花和棉花产量高。
葡萄酒：
以色列拥有悠久的葡萄酒酿造历史，其葡萄酒产业注重可持续发展和创新，采用现代化酿酒技术和设备，生产出高品质的葡萄酒。
综上所述，以色列的特产涵盖了珠宝、宗教用品、艺术品、护肤品、农产品和葡萄酒等多个领域，各具特色。