鹅掌可以搭配多种食材进行炖煮，以下是一些推荐的搭配及做法：
冬笋煲鹅掌
将鹅掌洗净、剁去爪尖并一剁两半，用沸水焯一下后放入砂锅内。
加入1500克水，烧开后撇去浮沫，移至小火煮至八成熟。
冬笋去壳切成3.3厘米长条，用沸水焯一下后放入鹅掌锅内，煮至熟烂。
加入葱、生姜、黄酒、精盐、味精，起锅盛入汤碗内，淋上麻油即成。
冬菇鹅掌煲
冬菇浸软、去蒂、洗净，鹅掌翼洗过并放入开水内烫过，捞出待用。
烧热瓦煲，下油，放入葱条、姜片爆香，倒入烧酒及一汤碗清水，加糖、盐、味精调好味。
放下冬菇、鹅掌翼同焖卤，直至鹅掌翼熟烂，捞起斩件，放回原煲，拌匀即可原煲上桌。
花菇烩鹅掌
鹅掌满是胶原蛋白，鲍汁渗透在鹅掌的每一个细节中，花菇则把鲜香全都沁到了汤汁里。
鹅掌炖得软糯Q弹，咬上一口满嘴的胶原蛋白，花菇十分鲜甜，入味好吃。
苦茭鹅掌汤
苦茭洗净，鹅掌清洗干净，姜切块，大葱切段，大蒜去洗净。
将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖，炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精即可。
酸辣鹅掌豆腐汤
骨头汤、鹅掌、豆腐、酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。
鹅掌放进早已炖好的骨头汤里，用砂锅煨一个小时，然后放入酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽，再放入豆腐、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸等，一起煨半个小时后出锅。
鲍汁鹅掌
鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发，切去鹅掌指甲，花菇去蒂。
热锅内放油，将鹅掌稍煎下，砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒，大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右，取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味。
这些搭配不仅能够提升鹅掌的口感和风味，还能带来不同的营养和保健效果。你可以根据个人口味选择合适的搭配，尝试不同的烹饪方法。