菌草是指那些可以作为栽培食药用菌的草本植物，如芒萁、五节芒、芦苇、玉米杆、比特草、象草等。这些植物能够支持香菇、蘑菇、平菇、毛木耳、巴西蘑菇、灵芝等多种食用菌和药用菌的生长。菌草技术是中国独有的原创技术，具有完全自主知识产权，并且在国际上以汉语拼音“Juncao”命名。
菌草除了在食品生产领域有重要应用外，还广泛用于生态治理，因为它们具有发达的根系，能在干旱地区吸取水源，从而在生态恢复和环境保护方面发挥关键作用。
菌草技术经过多年的发展和创新，其应用已经扩展到包括菌草饲料、菌物肥料、菌草生物质能源开发等多个领域。它是一种多功能的植物，对增加就业、减少贫困、防止沙漠化、土壤改良等方面都有显著影响