味林（みりん）是一种日本料理的调味料，属于甜料酒的一种。它由甜糯米和曲（一种发酵剂）酿制而成，含有大约10%的酒精。味林不仅味道甘甜，还具有酒香，能有效去除食物的腥味，并能增强食材的原味。在烹饪中，尤其是照烧类料理，味林是不可或缺的调味品。它还能使肉质紧缩，防止食物煮得过烂，同时增加食物的光泽，使菜肴看起来更加诱人。
味林在日本料理中扮演着重要角色，其甜味和酒香能够与食材的味道相互融合，提升整体的风味。使用时，通常需要先将味林煮沸以蒸发酒精，然后再加入其他食材中烹调。
需要注意的是，味林是一种含有酒精的调味品，因此在烹饪时应当注意酒精的挥发和用量控制。