螺蛳粉是中国广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，以其辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味著称。它由以下主要食材和配料组成：
米粉：
是螺蛳粉的主食，由大米研磨成细粉，在烹饪过程中吸收汤汁的味道，口感爽滑。
螺蛳：
虽然名字中有“螺蛳”，但正宗的螺蛳粉中并不包含螺蛳肉，螺蛳汤料是由螺蛳熬制而成，赋予米粉独特的风味。
酸笋、木耳、花生：
作为配料，增加了螺蛳粉的多样性和口感。
辣椒油、酸豆角：
提供螺蛳粉的酸辣味，是螺蛳粉风味的灵魂之一。
螺蛳粉的汤料由螺蛳肉、多种香料（如三奈、八角、肉桂、丁香等）和味素、蔗糖等配制而成。虽然螺蛳粉的名字中有“螺蛳”，但它的独特之处在于螺蛳汤料的使用，使得米粉吸收了螺蛳的鲜美和香料的香气。
螺蛳粉的制作工艺和风味在柳州十分受欢迎，并且已经成为了柳州的一张名片，甚至被列入国家级非物质文化遗产。