考营养师需要阅读的书籍包括但不限于以下几本：
基础营养学
《基础营养学》（第三版）：郑寿全等编著，人民卫生出版社。
《营养学基础》：吴永宁等编著，人民卫生出版社。
食品营养与安全
《食品营养学》：吴永宁等编著，中国农业大学出版社。
《食品安全与卫生》：李群等编著，中国轻工业出版社。
公共营养
《公共营养》：蔡美琴等编著，复旦大学出版社。
《中国居民膳食指南》（最新版）：中国营养学会编著。
临床营养
《临床营养学》：李瑞国等编著，人民卫生出版社。
《临床营养诊疗指南》：中华医学会编著。
特殊人群营养
《特殊人群营养学》：孙长颢主编，人民卫生出版社。
营养与食品卫生学
《营养与食品卫生学》（第七版）：孙长颢主编，人民卫生出版社。
营养评估与膳食指导
《营养评估与膳食指导》：Lee R. McDowell等编著。
其他参考资料
《营养配餐员》：适合学习如何根据不同人群制定合理的膳食计划。
《食品加工与安全》：了解食品加工过程中的营养变化和安全问题。
以上书籍涵盖了营养学的基础知识、食品营养与安全、公共营养、临床营养以及特殊人群营养等方面，是考取营养师资格证的必备参考书籍。