适合涮火锅的鱼类主要包括：
草鱼：
肉质肥嫩，味道鲜美，是火锅中常见的鱼类选择。
鲫鱼：
肉质鲜美，煮熟后鱼肉口感好，鱼香浓郁。
黄花鱼：
肉质细腻，入口爽滑，适合喜欢细腻口感的食客。
鳙鱼（花鲢）：
肉多刺少，营养丰富，烹制后风味独特。
梭边鱼（钳鱼）：
肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合做火锅主料。
黑鱼：
骨刺少，含肉率高，营养丰富，适合涮火锅。
脆肉鲩：
久煮不散，有嚼劲，是粤菜中受欢迎的一种火锅鱼。
墨鱼：
味道鲜美，营养丰富，且刺少，适合切片涮火锅。
耗儿鱼：
肉质鲜嫩，刺少，高蛋白，适合切成鱼片涮火锅。
斑鱼、巴沙鱼、龙利鱼：
刺少肉多，味道鲜美，口感爽滑，久煮不老，无鱼腥味。
选择鱼类时，可以根据个人口味偏好和鱼肉的特点来决定。同时，注意鱼的新鲜度和烹饪时间，以确保口感和食品安全