水产类通常指的是生活在海洋、江河、湖泊中的动植物，包括具有经济价值的生物，如鱼类、虾类、蟹类、贝类等。这些生物可以通过捕捞或养殖的方式获取，是人类食物来源的重要组成部分，也是水产业的核心。水产资源不仅营养价值高，而且对人类的健康有益。
水产类专业在高等教育中也有所体现，主要包括水产养殖学、海洋渔业科学与技术、水族科学与技术、水生动物医学等专业。这些专业培养的人才致力于水产资源的开发、利用和保护，以及水产相关的服务和加工行业，如水产品加工、水产品药物、水产品出口贸易、观赏水产品等。
水产的定义还可扩展到相关的服务或加工行业，如：
水产品加工
水产品药物
水产品出口贸易
观赏水产品
随着科技的发展，水产行业已经涵盖了养殖、销售、设备生产、运输、饮食、文化等多个方面